ミシュラン修行で奈良県奈良市にある一つ星の「玄」へ行ってきました。
奈良旅行中に訪問。
平日昼を１ケ月前に電話で予約。
十割のせいろ蕎麦と田舎蕎麦を１枚づつお願いしました。
当日は宿泊していた奈良ホテルから歩いて行きました。
少し早めにホテルを出て、近所の重要文化財や登録文化財などをいくつか見学。
お店は路地の裏にあってかなり分かりずらいです。
「玄」と書かれた暖簾が出てきます。
奈良らしい歴史のありそうなクラシカルな建物です。
店内もとても風情のある感じです。奥に小さなお庭があります。
入店時はほぼほぼ満席でした。お昼のラストの予約だったためか食べ終えたときにはひとり占め状態でした。
お昼のメニュー
始めにせいろ蕎麦。特に順番は聞かれませんでした。
せいろ蕎麦にはわさびが付いてきます。
蕎麦の食べ方を簡単に説明してくれます。奈良はめんつゆをだしと呼ぶみたいです。
かなり細めに打ってある蕎麦。とても瑞々しい。
次に田舎蕎麦。
田舎蕎麦には大根おろしが付いてきます。
こちらもかなり細く打ってあります。風味に力強さがあります。
どちらの蕎麦も量はそれほど多くないので余裕で２枚頂けました。
蕎麦湯は風味豊かでそのままいけます。
食べログの評価は3.88、奈良県の蕎麦屋のトップです。
予約がちょっと面倒ですが、再訪必須ですね。
次回は夜のコース（14000円）を頂いてみたいです。
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